🥘 হাঁসের মাংস ভুনা রেসিপি

 

উপকরণ

• হাঁসের মাংস – ১ কেজি (পরিস্কার কেটে ধোয়া)

• পেঁয়াজ কুচি – ২ কাপ

• রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ

• আদা বাটা – ২ টেবিল চামচ

• হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ

• মরিচ গুঁড়া – ২ চা চামচ

• ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ

• জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ

• গরম মসলা গুঁড়া – ১ চা চামচ

• দারুচিনি – ২ টুকরা

• এলাচ – ৩-৪ টি

• লবঙ্গ – ৩-৪ টি

• তেজপাতা – ২ টি

• টমেটো কুচি – ১ কাপ

• দই – ৩ টেবিল চামচ

• লবণ – স্বাদমতো

• তেল – ১/২ কাপ

• পানি – পরিমাণমতো

• ধনেপাতা কুচি – সাজানোর জন্য

---

প্রস্তুত প্রণালী

✅ ১. মসলা তৈরি:
একটি বড় হাঁড়িতে তেল গরম করে তাতে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামী রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

✅ ২. বাটা মসলা:
এবার আদা, রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। এরপর হলুদ, মরিচ, ধনে, জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালো করে নেড়ে মশলা কষিয়ে নিন।

✅ ৩. হাঁসের মাংস:
হাঁসের মাংস মসলার মধ্যে দিয়ে ভালো করে নেড়ে মশলা মাখিয়ে দিন। ৫–১০ মিনিট ভাজা ভাজা করুন।

✅ ৪. টমেটো ও দই:
টমেটো কুচি ও দই দিয়ে দিন। লবণ মিশিয়ে ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে ২০–৩০ মিনিট রান্না করুন।

✅ ৫. পানি:
মাংস সেদ্ধ হওয়ার মতো পানি দিন এবং ঢেকে দিন। হাঁসের মাংস তুলনামূলক শক্ত হয়, তাই ৪৫–৬০ মিনিট ধীরে ধীরে রান্না করতে হবে। মাঝে মাঝে নাড়বেন যাতে নিচে লেগে না যায়।

✅ ৬. কষানো:
মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ বাড়িয়ে কষিয়ে নিন যতক্ষণ না ঝোল শুকিয়ে তেলের উপরে উঠে আসে।

✅ ৭. পরিবেশন:
ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন রুটি, ভাত অথবা পোলাও এর সাথে।

---