🥘 মাংসের ভুনা কিচুরি রেসিপি

উপকরণ

✅ আতপ বা বাসমতি চাল – ২ কাপ
✅ মুগ ডাল – ১ কাপ (হালকা ভেজে রাখা)
✅  মাংস – ৫০০ গ্রাম (ছোট টুকরো করে কাটা)
✅ পেঁয়াজ কুচি – ২টি
✅ পেঁয়াজ বেরেস্তা – ১/২ কাপ
✅ আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
✅ রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
✅ হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
✅ লাল মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
✅ ধনিয়া গুঁড়া – ১ চা চামচ
✅ জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
✅ গরম মসলা গুঁড়া – ১ চা চামচ
✅ তেজপাতা – ২টি
✅ দারুচিনি – ২ টুকরো
✅ এলাচ – ২-৩টি
✅ লবঙ্গ – ২-৩টি
✅ কাঁচা মরিচ – ৫-৬টি
✅ লবণ – স্বাদমতো
✅ তেল/ঘি – ১/২ কাপ
✅ পানি – প্রয়োজনমতো
✅ ধনে পাতা – সাজানোর জন্য

---

রান্নার পদ্ধতি

1️⃣ মাংস মেরিনেট করুন: মাংসের মধ্যে হলুদ, মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া, জিরা, আদা-রসুন বাটা, লবণ দিয়ে মেখে অন্তত ৩০ মিনিট রেখে দিন।

2️⃣ ডাল-চাল প্রস্তুত: মুগ ডাল হালকা ভেজে চালের সাথে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।

3️⃣ মাংস সেদ্ধ করা:

• একটি পাত্রে তেল/ঘি গরম করে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ দিয়ে ফোড়ন দিন।

• এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে মেরিনেট করা মাংস দিন।

• মসলা কষিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত মাংস সেদ্ধ করুন (প্রয়োজনে অল্প পানি দিন)।

4️⃣ ডাল-চাল ভুনা:

• অন্য পাত্রে সামান্য তেল গরম করে চাল-ডাল মসলার সাথে নেড়ে ভুনা করুন।

• চালের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে এতে সেদ্ধ মাংসসহ মসলা মিশিয়ে দিন।

• সবকিছু মিশিয়ে ৪-৫ মিনিট ভালোভাবে নাড়ুন।

5️⃣ পানি দিন:

• চাল-ডালের পরিমাণের দ্বিগুণের বেশি গরম পানি দিন।

• কাঁচা মরিচ এবং কিছু বেরেস্তা দিয়ে ঢেকে দিন।

• মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না পানি শুকিয়ে আসে।

6️⃣ শেষ ধাপ:

• পানি শুকিয়ে এলে সামান্য গরম মসলা গুঁড়া, বেরেস্তা এবং ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন।

• হালকা করে নেড়ে নামিয়ে ফেলুন।

👉
👉 এটি পরিবেশন করতে পারেন বেগুনি, আলুর চপ বা সালাদের সাথে — অসাধারণ লাগ