ইলিশ মাছের রেসিপি
🐟 ইলিশ মাছ ভাজা (সরল ও জনপ্রিয় রেসিপি)
উপকরণ:
- ইলিশ মাছ: ৪ পিস (প্রতিটি ১৫০‑২০০ গ্রাম)
- সর্ষে গুঁড়ো: ২ টেবিলচামচ
- হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা‑চামচ
- লবণ: স্বাদমতো
- ঢেঁড়সের তেল (অথবা সরিষার তেল): ভাজার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ
- কাঁচা লঙ্কা ও কাঁচা মরিচ (পছন্দমতো)
প্রস্তুত প্রণালী:
- মাছ ভালোভাবে ধুয়ে মেখে নিন – পোড়ামাটোর গন্ধ যেন না থাকে।
- সর্ষে গুঁড়ো, হলুদ এবং লবণ একটি থালায় মিশিয়ে নিন।
- মাছগুলোতে বাইরে ও ভেতরে সমানভাবে মশলা মেখে ১০–১৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
- প্যানে ঢেঁড়সের তেল গরম করুন (মাঝারি আঁচ দিয়ে)।
- মাছগুলো ঢেলে দুই পাশ ৩–৪ মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না সোনালি ও খাস্তা হয়।
- মাছ প্লেট পরিবেশনের আগে সামান্য ঝরঝরে করে কেটে নিন। উপরে কিছু কাঁচা লঙ্কা ছিটিয়ে দিন (ইচ্ছামতো)।
- গরম ভাত বা খিচুড়ির সাথে পরিবেশন করুন – রুচি রুচি স্বাদে ভরপুর 🌿।
বিকল্প রেসিপি: ইলিশ মাছের সরিষা-দই দিয়া
উপকরণ:
- ইলিশ মাছ: ৪ পিস
- সরিষা ও দই: পানিতে পেস্ট করে নিতে হবে
- কাঁচা লঙ্কা: ২–৩ টি
- লবণ, হলুদ: স্বাদমতো
- সরিষার তেল
তৈরি পদ্ধতি:
- সরিষা এবং দই ভালোভাবে মিশিয়ে ঘন পেস্ট তৈরি করুন।
- মাছের উপরে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে ১০ মিনিট রাখুন।
- প্যানে তেল গরম করে সরিষা-দই মিশ্রণ নিয়ে হালকা আঁচে রান্না করুন।
- মাছগুলো প্যানে বসিয়ে ঢেকে দিয়ে ৮–১০ মিনিট সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে কাঁচা লঙ্কা দিন।
- সরিষার তেল ও স্বাদে ভরপুর শুরুতে ঢাকনা খুলে দিন, মনে রাখবেন দই না ফেটে যায়।
- গরম ভাত বা ভাড়াবাড়ি কলার পোস্তের ভর্তার সঙ্গে পরিবেশন করু
0 Comments